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牛尾湯

我煮湯一向都不等水滾再放食材。先在鍋內倒入適量的水,把牛尾稍微沖一下水就下鍋。

放番茄

鑄鐵鍋不需開大火,我這次用的是中火,蓋上鍋蓋後先試溫。結果這麼大個鍋子,只要十分鐘,就已經煮沸,相當快速。

沸騰後,開始撈浮沫。

盡量把浮沫都去掉。

接著加入包心菜。


蓋上鍋蓋轉小火,這是過了一個鐘頭後的樣子。湯汁並沒有減少。

再煮一個多小時後。本以為已經煮透,不過嚐了一口,覺得還差一點,後來又多煮了半個鐘頭。所以這次總共煮了近三小時。

牛尾軟透,還帶著黏黏QQ的膠質。湯頭清澈不油膩,自認為是挺健康又營養的簡單湯品。
 

再次祝大家春節發財,情人節快樂!
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