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羊排后冠 by 松露玫瑰之食譜

皇冠羊排的材料如下

羊排:兩整排的法式小羔羊排(這次我採用澳洲三個月小羔羊)
橄欖油
醃料:迷迭香、百里香、大蒜、檸檬皮屑、檸檬汁、鹽與黑胡椒粉

切檸檬皮。由於沒有準備特殊的刮皮刀(zester),於是用一般刀子削皮。記得只能取表皮,不能切到白色部份,不然會有苦味出現。
把蒜頭去皮切薄片,加入檸檬皮屑。

開始剁碎

加入橄欖油、迷迭香、百里香、鹽、黑胡椒、檸檬汁後,攪拌均勻。

我是先將把調味料平均塗抹在羊排上面,輕輕的按摩,讓其附著於表面,之後再綁成后冠。松露玫瑰的版本則是將羊排綁起,再醃製調味料。(不好意思,發現刀子劃錯邊。應該要讓后冠呈外開狀
用棉線與叉子固定羊排兩端,讓羊排站立。
內外都塗抹著調味料

先預熱烤箱250度,烤20分鐘,再轉150度,烤5分鐘就可以達到五分熟。從烤箱取出,十分鐘後就可以上桌。


把羊排倒立,讓底部也烤一下。
美美的后冠羊排大成功!

切開後是粉嫩多汁的小羔羊排,就連手指也差點一起咬下去喔。

在這邊要感謝松露玫瑰的簡易食譜,真的是太棒的分享。特別在這邊祝她與良憶姐旅居荷蘭生活幸福美滿。再次祝福我所有好朋友們聖誕佳節快樂!

Merry Christmas and best wishes throughout the new coming year!
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