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義大利麵品嘗會by徐仲@Primo Trattoria

接下來呢,則開始了愉快的品嚐時間。只不過我昨晚才旅行返台,身體狀況實在不好,已經有點昏沉沉的狀態。

首先先比較兩款螺旋麵,一個是台製,另一個是義製,品嘗原味後再猜謎。

比較有咬勁,麥香味濃的,當然就是義大利產的,這不難猜。

再來就是Primo餐廳與義大利籍廚師為大家精心準備的幾款用義大利麵做的小點。
義大利麵小鹹點(左):塔雷吉歐乳酪,酪農乳酪,橄欖油,黑胡椒,巴西利,番茄乾,蜂蜜
義大利麵小鹹點(右):拱佐諾拉乳酪,胡桃,蘆筍,葡萄酒醋醬,牛奶,橄欖油
阿布魯佐番紅花義大利麵:Abruzzo是義大利一個重要的番紅花產區,所以當地人會以番紅花入菜。

阿布魯佐綜合磨菇義大利麵:使用新鮮香菇與乾燥的牛肝蕈,香氣十足。
義大利麵小甜點(上):鳳梨,義大利茴香甜酒,糖,鮮奶油。
義大利麵小甜點(下):綜合野莓,巧克力,糖,可可粉。
沒想到義大利麵也可以拿來做甜點,這倒是出乎我意料之外的創意料理。

Primo主廚Jason與義籍主廚與大家見面
Delverde系列產品
從義大利引進的融乳酪機器
通電後上面開始遇熱溶化
把乳酪翻轉就可以輕鬆刮下
與馬鈴薯真是絕配啊 !

最後在這邊跟大家分享一個在品嚐會聽到煮義大利麵的小秘訣。100公克的義大利麵要使用一公升的水與10公克的鹽下去煮,通常約煮8~10分鐘(因麵條而異)。可以先將麵條煮熟再與醬料一起拌勻食用;也可以先將麵條煮至八分熟,再與醬料一起下鍋拌煮至所需時間。


今天還是不免俗的要感謝徐仲以及贊助的Delverde麵商,與Primo的熱情支援。
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