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中央全州會館

首先想要為大家介紹的是這次在首爾吃到印象相當深刻的石鍋拌飯 (돌석밥)。
 
這家位於明洞鬧區的全州中央會館,據說就是石鍋拌飯的創始元祖,已有五十年以上的歷史。一進門,就已經可以聞到傳來的陣陣香氣,以及類似爆米香的聲音,劈劈啪啪的,熱鬧極了。
 
在韓國餐廳用餐,店家大多會附贈自製的泡菜與小菜。至於味道及種類也大不相同,不過多數屬於重口味,偏鹹偏辣。

泡菜:還算不錯,個人不喜歡酸味過重的泡菜。
辣漬花枝:鹹、辣度恰好,花枝嚼勁也夠,好吃。
涼拌豆芽:小菜中常出現。多了青紅椒絲,味道挺好。
涼拌菠菜:中規中矩。
黃豆芽湯:我不太喜歡黃豆芽,所以就覺得還好。

我們點的是比較特別的加料版之石鍋拌飯。一種是多一顆生鮮鮑魚,另一種則是多了生牛肉。鮑魚與生牛肉都是另置在小盤內,再自行加入鍋中。

生牛肉
新鮮鮑魚
若是不敢吃生食的朋友,點一般的石鍋拌飯就已經足夠。裡面的配料超級豐盛,大致上有:生蒜片、紅蘿蔔、辣蘿蔔、菠菜、黃豆芽、海苔、各式生菜、芽菜、豬肉、泡菜、香菇及辣豆瓣醬,以及最上面的生蛋黃。
 
熱騰騰的石鍋拌飯擱置約一兩分鐘,就可以攪拌均勻。
每吃一口,都能充分感受的不同蔬菜所帶來的味覺與口感: 有蘿蔔的甘甜與脆度,菠菜的菜香,豆芽的豆香,生菜與芽菜的清脆,泡菜的發酵微酸,豬肉的香甜。加料版則多了生牛肉的滑嫩肉香與鮑魚的鮮脆。生蛋黃在這邊做了很好的調節,把每一種配料均勻的結合在一起,讓口感與味道更加的圓潤融合。
 
放進生牛肉:又多了另一種不同的風味。

來一片生鮑魚,口感就更加豐富了。
別忘了最底層的鍋巴,帶著焦香味的鍋巴可是我的最愛呢!
 
重點是這鍋石鍋拌飯(不含生牛肉跟鮑魚)價格不貴,折合台幣約250元。有空到首爾,別忘了到此一試喔!

全州中央會館
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